キャラメル備忘録

手作りお菓子のレシピです。「塩キャラメルピーナッツコーン」といって、アメリカのクリスマスのお菓子に少しアレンジを加えたものです。見た目は下記のようなイメージです。そんなに上品な物ではありませんが、パーティで出したり、おすそ分けとして、甘いもの好きには喜ばれます。先月のスタジオライブでは、うれしいことに何名かお褒めの言葉をいただきましたので、備忘録として記しておきます。



＜塩キャラメルピーナッツコーン＞

準備するもの：
-- 大きめの鍋
-- ベーキングシート（事前にバターをしいておく）
-- 木べら（プラスチックだと高温で溶けてしまいますので注意）

材料：
-- 砂糖　500グラムの袋1
-- 水あめ　100グラム（パックの半分くらい）
-- 水　カップ1.5ほど
-- 塩　大さじ1
-- ピーナッツ　300グラム
-- ジャイアントコーン　200グラム（酒のつまみのやつ）
-- 重曹　大さじ1
-- バター　大さじ2くらい

作り方：
-- 砂糖、水飴、水、塩を鍋で合わせて中火で過熱します。30分くらいで沸騰しますが、その後もキャラメルになるまでしばらく時間がかかりますので、根気良く混ぜ続けてください。木べらから糸状にしたたるようになったら、もうすぐです。

-- 沸騰しながら、色が飴色になったことを確認してから、ピーナッツとジャイアントコーンを投入し、まんべんなく絡めてください。弱火にしましょう。ここから結構早くドロドロのキャラメル状になりはじめるので、力が少し必要です。もう2-3分ほど経つとキャラメル色に変わります。

-- 鍋をストーブから外して、バターを織り込みます。最後に重曹を混ぜ込むと、キャラメルの中に細かい泡ができ、全体的に膨らみます。すばやくベーキングシートに移して、出来る限り、木べらで薄く引き伸ばします。キャラメルが固まる前に、すばやく作業をすることがポイントです！

-- しばらく常温で冷まします。出来上がったら、手でパキポキ壊して食べやすいサイズにして下さい。保存は常温で、湿気でベタベタしないようにタッパーなどの活用をおすすめします。